Description
Existe un incremento notable en el consumo de jugos y bebidas elaborados a base de frutas, los néctares tienen un gran potencial en el mercado de los productos alimenticios ya que extiende la vida útil manteniendo casi todas las características fisicoquímicas y microbiológicas de las frutas. A través de los siguientes videos te llevare paso a paso a Identificar, Describir y conocer las características de Producción y control de calidad para la obtención del néctar, jugo, bebida o refresco embotellado de frutas; además tienes material descargable. El curso está conformado por: Sección 01 BienvenidaVideo 1: Comienza AquíVideo 2: Justificación y estructura del cursoVideo 3: RecomendacionesSección 02 Conceptos y Definiciones FundamentalesVideo 4: Jugo o Zumo de FrutasVideo 5: Jugo o Zumo a partir de concentrado de frutasVideo 6: Características Principales de la Pulpa de FrutaVideo 7: ¿Qué es Néctar o Jugo envasado? y Características Físico-químicasVideo 8: Determinación de azúcares en frutas, zumos y NéctaresSección 03 Materia Prima e InsumosVideo 9: Frutas y su grado de MadurezVideo 10: Características del Agua, su pH aceptable y cantidad que se debe diluir en las pulpas de frutasVideo 11: Fórmula para la determinación de la cantidad de azúcar para la elaboración del néctar. Video 12: Ácido Cítrico y fórmula para su determinaciónVideo 13: Conservante químico requerido y fórmula para su determinaciónVideo 14: Estabilizantes y fórmula para su determinaciónVideo 15: Plantilla Excel para determinar la cantidad de azúcar, ácido, estabilizante y conservanteSección 04 PROCESOSVideo 16: Recepción y AlmacenamientoVideo 17: Saneo (Lavado y Desinfección)Video 18: Pelado y TrozadoVideo 19: Escaldado de las frutasVideo 20: Pulpeado y Refinado de FrutasVideo 21: Estandarización de los insumos y la materia primaVideo 22: Homogenización con el molino coloidalVideo 23: PausterizaciónVideo 24: Envasado, Sellado y EnfriadoVideo 25: Etiquetado, Rotulado y EmpacadoVideo 26: Diagrama de flujos para la obtención del NéctarSección 05 Equipos e Infraestructura. Video 27: Equipos, materiales y utensilios generalesVideo 28: Equipos de Medición de calidadVideo 29: Materiales para envasadoSección 06 Control de calidad para la producción del NéctarVideo 30: Análisis Organolépticos, Fisicoquímicos y MicrobiológicosVideo 31: Defectos más comunes (causas y sus soluciones) en la elaboración del néctarVideo 32: Buenas prácticas de manipulación y fabricaciónSección 07 Balance de Materia y costos en la producción del NéctarVideo 33: Balance de materia para la obtención de pulpaVideo 34: Balance de materia para la obtención de néctarVideo 35: Determinación de costos y del punto de equilibrio en la producción de néctarSección 08 Análisis de la producción de la pulpa y néctares de frutasVideo 36: Análisis de la elaboración de pulpa de fresasVideo 37: Análisis de la elaboración de Néctar de PiñaVideo 38: Análisis de la elaboración de Néctar de ManzanaVideo 39: Análisis de la elaboración de pulpa de GuanábanaVideo 40: Análisis de la elaboración de Néctar de mangoSección 09 Libros de elaboración del NéctarVideo 41: 2 Libros impresionantes que debes leer antes de elaborar tu néctar o Jugo envasado (Gratis para descargar)Este curso va dirigido para ingenieros alimentarios, agroindustriales, técnicos de alimentos, químicos, dueños de gimnasios, comerciantes, snack bar, emprendedores, toda persona relacionada en la industria alimentaria y público en general.
